嗨嗨！我是球球，今天要幹嘛呢？
今天不帶大家去老街人擠人，球球要帶你們鑽進淡水在地人的口袋名單，去發掘那種會讓人一吃就上癮、甚至想為了它專程跑一趟淡水的隱藏版美味。
身為一個對吃很有要求的部落客，球球平常最怕吃到那種乾巴巴、口感像紙板的烤肉，或是那種靠厚重醬料掩蓋肉質不新鮮的攤位。但這次在淡水新市鎮附近發現的「路邊烤肉 WildBBQ 淡水滬尾店」，真的讓我大開眼界！
大家都知道淡水美食多到數不清，從老街的阿給、魚丸到文青咖啡廳，競爭真的超級激烈。但在中山北路一段的這間路邊烤肉，竟然能在 Google 評論上獲得這麼多好評，尤其是網友們狂推的「鮮嫩感」，讓我忍不住想去幫大家揭秘，看看他們到底在肉裡面藏了什麼秘密？
其實，很多人去吃烤肉就是圖個氣氛，但路邊烤肉把這件事做得更精緻了。他們家肉質之所以能這麼嫩，祕訣就在於「低溫熟成」跟「職人處理」。球球特別研究了一下，發現他們不是隨便拿冷凍肉來烤，而是有一套科學的方法。
首先是蛋白質的轉化，透過恆溫環境下的熟成，肉類內部的天然酵素會慢慢作用，把結締組織分解掉，纖維變軟了，自然就嫩了。這就是為什麼球球在現場吃到的雞肉，完全沒有那種讓人皺眉的乾柴感，反而非常Ｑ彈。
再來就是鎖水這件事。熟成過的肉保水性比較好，經過炭火高溫洗禮後，肉汁還是乖乖待在裡面。每一口咬下去，那種純粹的肉汁在嘴裡散開的感覺，真的會讓人忍不住想大喊：這才是真正的烤肉啊！
而且球球發現，路邊烤肉其實很有規模，他們有專業的中央工廠管理。每天嚴選高品質的原型肉，絕對不用那種奇奇怪怪的重組肉。在低溫作業區進行專業分切，每一串的大小都控制得差不多，這樣烤的時候熟度才會均勻，不會有的焦了有的還沒熟。最厲害的是他們用真空包裝技術，隔絕空氣防止氧化，這也是為什麼很多露營控都愛買他們的冷凍烤肉箱，品質真的有保證。
提到烤肉，最重要的靈魂當然就是「火」啦！路邊烤肉淡水滬尾店堅持使用純炭火。球球坐在旁邊看職人們在那裡翻動串燒，炭火產生的紅外線能快速穿透肉質，縮短加熱時間，把精華全部鎖住。
最迷人的就是那種野炊風味，木炭燃燒時產生的燻香味附著在油脂上，那種香氣是電熱爐或瓦斯爐絕對模仿不出來的。球球覺得，吃這種炭烤，吃的不只是味道，更是一種儀式感，有一種在城市裡露營的放鬆感。
這間店在淡水真的很有存在感，不管你是淡江大學的學生想來個熱血聚餐，還是住在新市鎮的小家庭想吃頓豐盛晚餐，這裡的氣氛都很適合。尤其是對我們這種夜貓子來說，它簡直是「淡水宵夜救星」，營業到深夜，下班後拎著幾串熱騰騰的烤肉回家，配個涼的，一天的疲勞都消失了。
球球也很推薦大家利用他們的線上預訂系統，畢竟好吃的東西大家都想要。先預約好再去取餐，就不用在現場排隊等太久，這對住在附近的淡水居民來說真的超級貼心。
如果你正在搜尋淡水串燒推薦，或是想找淡水新市鎮美食，路邊烤肉 WildBBQ 淡水滬尾店絕對值得你放進清單。這裡不只是單純的深夜食堂，更像是一場關於食材的旅行。從食材的採買、熟成、分切到最後的火候控制，每一步都能感受到店家的用心。
下次如果有人問你淡水要吃什麼，別再只說阿給了！帶他們來中山北路，嚐嚐這會呼吸的炭火烤肉，保證朋友會覺得你超級懂吃。
好了，球球今天的分享就到這裡，大家快去訂位吧！我們下次美食冒險見囉！
公司名稱： 路邊烤肉wildbbq 淡水滬尾
地址： 251新北市淡水區中山北路一段188號
Google地圖連結： https://maps.app.goo.gl/87p4YCndiALg5zm67?g_st=ic
電話號碼： 02 2626 9358
相關連結：
國內住宿 (10)
留言功能已依作者設定調整顯示方式