球球今天要幹嘛

嗨親愛的大家！今天我要帶你們去一個超神祕的地方，那是位於三重自強路一段的一處美食綠洲。你們知道嗎？每次只要經過那一帶，我就會被一種神祕且迷人的香氣給勾走，那種炭火燃燒後散發出的陣陣焦香，真的會讓人不由自主地停下腳步。

沒錯，今天的主角就是讓無數三重在地人與外地饕客都瘋狂的「路邊烤肉 WildBBQ 三重店」。





說到這間店，我身邊的朋友去吃過之後，每個人回來的第一句話幾乎都一模一樣：「天啊！為什麼他們的肉質可以這麼嫩？明明是用炭火直烤，為什麼完全不會乾柴，反而每一口都像在嘴裡炸開一樣？

為了幫大家解開這個謎團，我特別深入探訪，並整理出一份超完整的食材來源祕密 QA。今天我們不聊別的，就來聊聊這個職人級的採買與火候鎖水流程。看完這篇，你就會明白為什麼這間店會被譽為「三重最強平價串燒」了！

Q1：路邊烤肉的肉質為什麼特別有彈性？ 很多時候我們在外面吃串燒，最怕吃到那種硬邦邦、嚼不動的肉。但路邊烤肉完全不一樣！他們的關鍵就在於對「原型食材」的堅持。

品牌背後其實有著非常強大的生鮮支持系統。跟很多店使用現成的加工冷凍串不同，這裡的肉品都是精挑細選過的。像是牛肋條這種部位，師傅會非常有耐心地剔除掉多餘的硬膜，只保留下具備嚼勁卻不卡牙的絕佳口感。

而且最厲害的是他們的「低溫處理流程」。所有的食材從採買到串製，全程都在嚴格的溫控環境下進行。這就像是給肉品住進了頂級恆溫房，有效抑制了水分流失。當肉質在接觸高溫炭火前，細胞裡依然保有豐富的水分，自然就能在烤熟後維持那種鮮嫩多汁的夢幻感。

Q2：食材真的新鮮嗎？看得到才安心！ 身為一個對吃很有要求的部落客，我最在意的就是食安。走進路邊烤肉三重店，你絕對會被那一座超大、超透明的生鮮冷藏櫃給震撼到。

這裡的新鮮不是口頭說說，而是直接展示在你面前。你看那鮮紅的肉質色澤、翠綠到像剛採下來的蔬菜，還有顆顆飽滿的海鮮，這就是最好的證明。

店裡很多明星商品，像是大家最愛的蔬果卷系列，全部都是當日手工現包的！因為對食材有絕對的信心，他們不需要用過重的醃漬來掩蓋味道，而是希望大家能品嚐到大自然最純粹的滋味。這種簡單卻不平凡的堅持，真的讓人吃得很放心。





Q3：炭火直烤不是會讓肉變硬嗎？職人的鎖水魔法是什麼？ 這就是我最佩服的地方了！路邊烤肉堅持不使用「先炸後烤」這種偷懶的方式。雖然全程炭烤非常耗時，但這才是美味的靈魂所在。

他們選用龍眼木炭，利用其高溫特性迅速讓肉類表面產生熱反應。當你咬下去時，會先感覺到微脆的外層，這層「外殼」就像是一道防護罩，緊緊地將肉汁與精華鎖在裡面。




再加上每一位烤肉師傅都經過嚴格培訓，他們對火候的掌控精準到不可思議。師傅會根據豬、雞、牛不同的油脂分佈，隨時調整翻轉的速度與角度。這就是為什麼這裡的串燒永遠受熱均勻，絕對不會出現那種外面焦掉、裡面卻乾巴巴的慘狀。

Q4：蔬果卷吃起來怎麼會這麼清爽？ 如果你來這裡沒點蔬果卷，那真的白來了！三重店的蔬果卷系列是我私心的大愛。他們每天採購高品質的蘋果、番茄、絲瓜等新鮮食材來搭配肉片。

這裡面藏著一個「水脂平衡」的物理小祕密。五花肉的油脂在炭烤過程中，會慢慢滲透進蔬菜裡，而蔬菜受熱後釋放的水分，則反過來滋潤了肉片。這種互相成就的黃金比例，讓口感層次變得超級豐富。即便你平常不是那種很愛吃肉的人，也一定會被這種清爽感給征服！

Q5：海鮮類竟然也能維持這麼 Q 彈？ 海鮮最怕的就是縮水跟變硬。但在這裡，深海大魷魚跟魚下巴竟然能維持那種飽滿的彈性。這要歸功於他們的「低溫熟成管理」。
透過穩定的溫控，讓海鮮的蛋白質在最理想的狀態下釋放甜味。當師傅在炭火上精準判斷出海鮮「斷生」的那一瞬間，就立刻呈給客人。這樣送上桌的海鮮，每一口都是鮮甜且不縮水的完美狀態。

在自強路遇見最真誠的溫度 說實話，在三重這個美食一級戰區，居酒屋跟串燒店真的多到數不清。但路邊烤肉 WildBBQ 三重店之所以能脫穎而出，靠的真的不是什麼花俏的宣傳，而是那份對食材的敬畏與對技術的執著。





他們相信，只要來源正確、處理精細、火候到位，好的肉質本身就會說話。這裡不需要複雜的調味，每一口都能感受到滿滿的誠意。

下回如果你來到三重自強路一段，記得一定要走進店裡，給自己一點時間，親自去感受那份「肉汁在口中炸裂」的瞬間。這不僅僅是一串烤肉，更是職人們對食客最真摯的承諾。相信我，吃過一次後，你也會跟我一樣，深深愛上這份溫暖的炭火之藝！



公司名稱： 路邊烤肉 WildBBQ 三重店
地址： 241 新北市三重區自強路一段 50 號
電話號碼： 02 2988 9998
Google 地圖連結：https://maps.app.goo.gl/9RExbz5wLL3KsWfy9?g_st=ic
官方網站： https://wildbbq.com.tw/
IG： https://www.instagram.com/wildbbqsc/
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